L'ex allievo Enrico Pietroboni ci scrive questa bella lettera dalla Guinea Bissau, che volentieri pubblichiamo:
In questo maggio, Monica è ritornata in Italia per un mese di ferire, e così,
mi ha lasciato solo soletto al centro…anche se, tra amici, lavoratori, padri,
suore, cani, gatti, gazzella e zanzare “solo soletto” sono parole mooolto
grosse! Questo è il mese del mango, per cui ci siamo concentrati sulla sua trasformazione.
Abbiamo tenuto due corsi per insegnare come ottenere marmellate e succhi di
questo saporitissimo frutto di cui la Guinea è ricchissima e che qui...
marcisce a mucchi!....infatti ne è talmente ricca che tutte le persone…e gli
animali…non riescono a consumarlo tutto…e così, dopo un po’, comincia a
marcire…